BAROLO
Traubensorte: Nebbiolo.
Anbaugebiet: Die Trauben stammen aus einem genau umgrenzten Gebiet der Provinz Cuneo, im südlichen Teil des Piemont, aus den Städtchen Serralunga d’Alba, La Morra, Grinzane Cavour und anderen angrenzenden Gemeinden.
Farbe: Rubinrot mit orange Reflexen.
Bukett: Charakteristisch und intensiv mit Veilchenton.
Geschmack: Trocken und samtig.
Mindestalkoholgehalt: 13% vol
Ideale Trinktemperatur: Zwischen 18° und 20°C. Die Flasche mindestens eine Stunde zuvor entkorken.
Geeignet zu: Barolo schmeckt köstlich zu Braten, vor allem zu rotem Fleisch und Wildbret. Unübertroffen ist er jedoch zur Küche der Langhe, wie "brasato al Barolo" (Rinderbraten in Barolo), "lepre al civet" (Hasenpfeffer). Er eignet sich hervorragend zu deftigen Hartkäse wie Parmesan oder als Meditationswein zwischen den Mahlzeiten.
Angaben: Barolo ist sicherlich der prestigeträchtigste unter den italienischen Weinen und Meilenstein der Tradition des Piemont und der Langhe. Er ist ein ausgesprochener Lagerwein. Daher erfordert er zumindest 3 Jahre Alterung in Eichen- oder Kastenienholzfässern.


BARBARESCO
Traubensorte: Nebbiolo, in den Unterarten Michet, Lampia und Rosé.
Anbaugebiet: In der Provinz Cuneo, in den Hügeln um Alba, unter den Gemeinden Barbaresco, Neive, Treiso und San Rocco (Ortsteil von Alba).
Farbe: Leuchtendes Rubinrot, bei der Alterung in Granatfarbe spielend.
Bukett: Delikat nach Märzveilchen.
Geschmack: Trocken und ernst.
Mindestalkoholgehalt: 12,5% vol
Ideale Trinktemperatur: Zwischen 20° und 22°C. Die Flasche mindestens zwei Stunden zuvor entkorken.
Geeignet zu: Zu Braten, Wildbret und verschiedenen Piemonteser Spezialitäten. Es ist ein köstlicher Genuss zu pikanten Hartkäse.
Ausbau: Zumindest zwei Jahre. Er ist in schönster Trinkreife nach drei Jahren und wird erst nach vier Jahren als vortrefflich angesehen. Er ist bis und über 15 Jahre lagerfähig.